ПОРЪЧКА
(празна)

Категории

Зимнина или как да консервираме

3,75 лв

3,00 лв

(ЦЕНА НА КНИГИ НАМАЛЕНИ С 20 %)

Автор: Румен Петров
Година: 1993
Формат: среден
Страници: 112
Грамаж: 116

Отстъпка - 20%

Повече детайли



www.knigi-bg.com

СЪДЪРЖАНИЕ

КАК ДА КОНСЕРВИРАМЕ?...........................................................................1
Консервиране и микроорганизми ....................................................................1
Запазване плодове и зеленчуци в прясно състояние.......................................3
Запазване на хранителните продуктив домакинството
чрез ниска температура.................................................................................5
Консервиране чрез сушене ..............................................................................5
Консервиране на плодове и зеленчуци чрез стерилизация..............................7
Консервиране на зеленчуци чрез стерилизация..............................................8
СТЕРИЛИЗИРАНИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ КОНСЕРВИ.......................................10
Зелен фасул ...................................................................................................10
Цели домати.................................................................................................10
Гювеч смесена зеленчукова консерва/......................................................... 10
Паприкаш......................................................................................................11
Бамя..............................................................................................................11'
Пиперки за пълнене.......................................................................................11
Печени пиперки /камби/...............................................................................12
Мариновани пиперки капии или камби......................................................12
Имамбаялдъ..................................................................................................12
Кьопоолу........................................................................................................13
Доматено /пиперково/ пюре - салца.............................................................13
Лютеница .....................................................................................................14
Пикантна лютеница .................................................................................... 14
Апетитка .....................................................................................................15
МАРИНОВАНЕ.............................................................................................16
Кисели краставички .....................................................................................16
Кисели краставичкисъс захар......................................................................1G
Мариновани моркови.....................................................................................16
Мариновани пиперки сиврия......................................................................... 17
Мариновани люти пиперки шипки/............................................................17
Смесена туршия маринована - I вид.............................................................17
Смесена туршия маринована - II вид............................................................18
Парена смесена туршия...............................................................................18
Мариновани пиперки за пълнене................................................................... 19
Пълнени пиперки ..........................................................................................19
Пълнени камби -I вид ...................................................................................20
Пълнени камби II вид ..................................................................................20
Маринованилюти пиперки...........................................................................20
Мариновани капии ........................................................................................21
Маринована бамя - I вид................................................................................21
Маринована бамя - II вид...............................................................................21
Мариновани моркови.....................................................................................22
Мариновани патладжани..............................................................................22
Маринован чесън на глави.............................................................................22
Люти чушки..................................................................................................23
Чорбаджийски чушки.....................................................................................23
ТУРШИИ......................................................................................................24
Кисело зеле на глави......................................................................................26
Рязано зеле -I вид..........................................................................................27
Рязано зеле - II вид.........................................................................................27
Рязано зеле III вид .......................................................................................28
Туршия отзелени домати-I вид..................................................................28
Туршия от зелени домати - II вид ................................................................28
Червени домати в саламура..........................................................................29
Пиперки за пълнене.......................................................................................29
Обикновена туршия......................................................................................29
Печени пиперки.............................................................................................30
Печени пиперки необелени............................................................................30
Пържени пиперки..........................................................................................30
Пържени камби /капии/................................................................................31
Пържен патладжан.......................................................................................31
Пържени капии и патладжани......................................................................31
Лозови листа в саламура...............................................................................32
Лозовилиста,приготвенипосухначин .......................................................32
КОНСЕРВИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ ЧРЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ..........................33
Компоти.......................................................................................................33
ПЛОДОВИ СИРОПИ....................................................................................34
Сироп от вишни............................................................................................35
Сироп от зарзали или праскови.....................................................................36
Сироп от ягоди .............................................................................................36
Сироп от малини..........................................................................................36
Сироп от къпини...........................................................................................37
ПЛОДОВИ ЛИКЬОРИ..................................................................................37
Ликьор от вишни...........................................................................................38
Ликьор от кайсии..........................................................................................38
Ликьор "Кюрасо"............................................................................................39
Ликьор от портокали....................................................................................39
Ликьор от лимони и мандарини....................................................................39
СЛАДКА........................................................................................................40
Сладко от череши .........................................................................................42
Сладкоотвишни...........................................................................................42
Слаякоот сливи............................................................................................43
Сладко от кайсии..........................................................................................43
Сладко от ягоди/малини/............................................................................41
Сладко от къпини.........................................................................................44
Сладко от грозде...........................................................................................44
Сладко от касис ............................................................................................45
Сладко от ябълки..........................................................................................45
Сладко от дюли.............................................................................................45
Сладко от дюли на резенчета.......................................................................46
Сладко отдинени кори..................................................................................46
Сладко от моркови........................................................................................46
Сладкo от тиква...........................................................................................47
Сладко от пъпеш...........................................................................................47
Сладко от зелени доматчеша .......................................................................47
Сладко от зелени смокини............................................................................48
Сладко от зрели смокини..............................................................................48
Сладко от портокалови лимонови, кори.....................................................48
Сладко от портокали лимони/....................................................................49
Сладко от праскови.......................................................................................49
Бяло /вършено/ сладко..................................................................................49
МАРМАЛАДИ...............................................................................................51
Мармалад от сини сливи ..............................................................................53
Мармалад от сливи и праскови.....................................................................53
Мармалад от кайсии /праскови/..................................................................53
Мармалад от праскови и зарзали ..................................................................54
Мармалад отвишни /череши/......................................................................54
Мармалад от ягоди.......................................................................................54
Мармалад от малини и боровинки ................................................................54
Мармалад от боровинки................................................................................55
Мармалад от ябълки.....................................................................................55
Мармаладотдюли........................................................................................55
Смесен есенен мармалад ..............................................................................55
Мармалад от шипки .....................................................................................56
Мармалад от шипки и ябълки.......................................................................56
Мармалад от портокали...............................................................................56
КОНФИТЮРИ .............................................................................................57
Конфитюр от кайсии /праскови/.................................................................57
Конфитюр от череши /вишни/ ....................................................................58
Конфитюрот сливи .....................................................................................58
Конфитюр от ягоди /малини/......................................................................58
Конфитюрот къпини...................................................................................59
Конфитюр от грозде.....................................................................................59
Конфитюр от касис......................................................................................59
Конфитюр от портокалови кори и ябъхки ...................................................59
Конфитюрот ябълки....................................................................................60
Конфитюрот моркови..................................................................................60
Конфитюрот зелени смокини......................................................................60
Конфитюрот портокали..............................................................................61
Конфитюр от портокалови кори..................................................................61
Конфитюр от дюли. ябълкии праскови........................................................61
ЖЕЛЕТА/ПЕЛТЕТА/..................................................................................62
Желе от малини /ягоди/ ..............................................................................64
Желе от вишни.............................................................................................64
Желе от дюли ...............................................................................................64
Желе от ябълки ............................................................................................65
Желе от дюли и ябълки...............................................................................65
Желе от кайсии ............................................................................................65
Желе от касис...............................................................................................65
Желе от ябълки и портокали........................................................................66
МЕСО............................................................................................................67
Подготовка на месото за консервиране........................................................68
Подготовка на субпродуктите.....................................................................69
Начини за консервиранена месо...................................................................69
Пушена шунка от бут..................................................................................72
Пушено варена шунка от бут.......................................................................73
Бут по еленски..............................................................................................73
Пушена шунка от плешка.............................................................................73
Пушено варено филе отплешка .................................................................... 74
Пушено филе ................................................................................................ 74
Пушено варени котлети ..............................................................................74
Пушен врат...................................................................................................75
Кайсеровано свинско месо ............................................................................75
Пушено варен свински език .......................................................................... 75
Солена сланина .............................................................................................76
Пушена сланина............................................................................................76
Пушено варена сланина ................................................................................77
Паприкована сланина ....................................................................................77
Консервираносвински месо в буркани........................................................ 14
Пълнено прасенце.........................................................................................77
Свинска мас ..................................................................................................78
ПАСТЪРМА..................................................................................................80
Овча /козя/ пастърма...................................................................................80
Саксан пастърма........................................................................................81
Бел пастърма................................................................................................81
Говежда пастърма........................................................................................81
Свинска пастърма........................................................................................82
Кайсер пастърма..........................................................................................82
КОЛБАСИ.....................................................................................................83
Телешки колбас .............................................................................................83
Шунков колбас...............................................................................................83
Обикновен колбас..........................................................................................84
Бабек.............................................................................................................85
Старец..........................................................................................................85
КРЕНВИРШИ...............................................................................................86
Млечни кренвирши........................................................................................86
Свински кренвирши.......................................................................................86
Обикновени кренвирши.................................................................................87
САЛАМИ.......................................................................................................87
Обикновен салам...........................................................................................87
Обикновен сервилат .....................................................................................88
Селски сервилат...........................................................................................88
Пушен салам.................................................................................................88
Ловджийски салам.........................................................................................89
Шпеков салам................................................................................................89
ЛУКАНКИ.....................................................................................................90
Свинска луканка............................................................................................91
Смядовска луканка........................................................................................91
Копривщенска луканка..................................................................................92
Говежда луканка............................................................................................92
НАДЕНИЦИ И СУДЖУЦИ...........................................................................93
Еленска наденица..........................................................................................93
Македонска наденица....................................................................................93
Свински суджук.............................................................................................93
Говежди суджук.............................................................................................94
Овчи суджук...................................................................................................94
БАХУРИ И КЪРВАВИЦИ.............................................................................94
Обикновен бахур............................................................................................94
Надениции суджуци .....................................................................................95
Бахур с ориз ................................................................................................95
Обикновена кървавица............................................................................95
Пъстра кървавица...................................................................................95
ПАСТЕТИ .....................................................................................................96
Обикновен пастет...................................................................................97
СТЕРИЛИЗИРАНИ МЕСНИ КОНСЕРВИ
Консервирано месо в собствен сос....................................................97
Консервирани котлети........................................................................97
Консервирани свински пържоли............................................................97
Консервиран език ................................................................................98
Консервирано говеждо месо с бульон..............................................98
Бележки...............................................................................................100

ЦЕНИ НА ДОСТАВКА

Еконт Офис - 4,00 лева
Еконт Адрес - 6,00 лева

БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА
за поръчки над 50 лева


® 2011 Atar